Een heerlijke pasta salade; die kan natuurlijk niet ontbreken in je recepten repertoire. Lekker in de zomer én de winter. Ideaal als lunch, voorgerecht of diner. Ja, je begrijpt het goed, wij zijn fan! Dus je begrijpt natuurlijk wel hoe blij wij waren toen Fit Food Joy met deze eenvoudige pasta salade aan kwam zetten. Kook je mee?
Ingrediënten voor 2 salades:
- 100 gram volkoren penne
- 100 gram gegaarde kipreepjes
- 1 avocado
- 200 gram venkel
- 30 gram geitenkaas
- 50 gram rode bessen
- 20 gram amandelen
- Optioneel: bosui
Voor de dressing:
- 10 gram honing
- 10 gram balsamico
Bereidingswijze:
- We starten met het klaarmaken van de pasta. Doe dit volgens de instructies op de verpakking.
- Na bereiding mag de pasta naar wens afkoelen. Deze salade is warm én koud lekker.
- Snijd de venkel in de lengte en de avocado in kleine plakjes.
- Pak een diep bord en verdeel hier de pasta over.
- Voeg de gegaarde kip, de venkel en avocado hieraan toe.
- Verdeel de rode bessen over de borden.
- Verkruimel de geitenkaas hier overheen.
- Maak de borden af met gehakte amandelen en klein gesneden bosui.
- Meng als laatste de honing en balsamico goed door elkaar. Eventueel kun je de honing eerst laten smelten.
- Voeg als laatste de dressing toe aan de salade en geniet!
Binnen een kleine 20 minuutjes heb je dit heerlijke recept op tafel staan! Wij zijn benieuwd naar jouw creaties! Tag je ons? @berrybrothers.nl – #berrybrothersrecepten
