Deze Geroosterde prei met rode-bessen-bramenvinaigrette is een heerlijk zomers gerecht van de BBQ. Dit recept breidt jouw BBQ smaken uit en is voor iedereen die zijn gasten wilt verrassen.
Dit recept is, in samenwerking, ontwikkeld en gefotografeerd door @Raphaelkorse op Instagram.
Ingrediënten:
- 4 dikke preien
- Hangopcrème
- 250 g Griekse yoghurt (10% vet)
- Rasp van ½ citroen
- Peper en zout
Rode-bessen-bramenvinaigrette
- ½ bakje rode bessen
- ½ bakje bramen
- 1 sjalotje
- 1 el rode wijnazijn
Afwerking
- Extra rode bessen
- Extra bramen
- 50 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt
- Enkele takjes dille
De bereidingswijze:
- Caveman style prei: Leg de hele preien direct op de hete kolen van de barbecue (ca. 250°C). Laat ze garen totdat de buitenkant volledig zwart en geblakerd is. Haal de preien van de barbecue en laat ze kort afkoelen. Snijd ze in de lengte open en verwijder de zwartgeblakerde buitenste lagen. Haal vervolgens voorzichtig de zachte binnenkant uit de prei en zet apart.
- Hangopcrème: Meng de Griekse yoghurt met de citroenrasp en breng op smaak met peper en zout. Zet de hangopcrème terug in de koelkast tot het moment van serveren.
- Rode-bessen-bramenvinaigrette
Doe een half bakje rode bessen, een half bakje bramen, het fijngesneden sjalotje en de rode wijnazijn in een blender. Pulseer kort zodat een grove vinaigrette ontstaat waarbij nog stukjes fruit zichtbaar blijven. - Opmaak:
1)Verdeel een royale lepel hangopcrème over een schaal of bord.
2)Leg hierop de caveman style bereide prei.
3)Lepel de rode-bessen-bramenvinaigrette over de prei.
4)Werk af met extra rode bessen, bramen, grofgehakte hazelnoten en plukjes dille.
