Deze bramenrisotto is een verrassende combinatie van hartig en fris. De bramen zorgen voor een subtiele fruitige smaak en geven de risotto bovendien zijn gezellige paarse kleur. In combinatie met romige geitenkaas en knapperige pistachenoten ontstaat een smaakvol gerecht dat perfect is voor wie eens iets anders op tafel wil zetten.
Dit recept is in samenwerking, ontwikkeld en gefotografeerd door @annabellas.nl op Instagram.
Ingrediënten (4 personen):
- 300 gr risottorijst
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 200 ml droge witte wijn
- 750 ml groentebouillon
- 200 gr bramen
- 150 gr zachte geitenkaas
- 30 gr pistachenoten
- Peper en zout
De bereidingswijze:
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten mee.
Schenk de witte wijn erbij en laat deze volledig opnemen.
Blend ondertussen de BerryBrothers bramen samen met ongeveer 200 ml van de warme groentebouillon tot een glad mengsel.
Voeg beetje bij beetje de rest van de groentebouillon toe aan de risotto. Wacht steeds tot het vocht is opgenomen voordat je nieuwe bouillon toevoegt.
Roer het bramenmengsel door de risotto en laat nog een paar minuten zachtjes garen tot de rijst beetgaar is.
Verdeel de risotto over de borden en verkruimel de geitenkaas erover.
Garneer met grofgehakte pistachenoten en serveer direct.
Smakelijk eten!
