Ben jij op zoek naar een goed gevulde gezonde salade? Dan is deze couscous salade met feta een echte aanrader! Eenvoudig te maken én zowel koud als warm te eten. Liever een luchtige salade? Dan kun je altijd de couscous weglaten.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 100 gram sla (mesclun, veldsla etc.)
- 225 gram feta kaas of halloumi
- 200 gram couscous
- 1 courgette
- 3 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 el azijn
- 150 gram Berrybrothers rode bessen
- 150 gram Berrybrothers blauwe bessen
Bereidingswijze salade:
- We starten met het schoonmaken van de courgette.
- Vervolgens gaan we deze in plakken snijden. Dit mogen wat dikkere plakken zijn.
- Voordat we de courgette in de (grill)pan doen, smeren we deze in met olijfolie.
- Voeg tijdens het grillen peper en zout toe naar smaak.
- Tijdens het grillen gaan we verder met het snijden van de feta. Dit doen we in blokjes.
- Vergeet niet tussendoor de courgette om te draaien in de (grill)pan.
Bereidingswijze Couscous
- De couscous mag worden bereid volgens het recept op de verpakking.
- Om de couscous extra smaak mee te geven kun je een bouillon blokje toevoegen tijdens het wellen.
- Verder kun je nog een beetje peper en zout toevoegen indien gewenst.
Bereidingswijze dressing
- Meng de mosterd, olijfolie en azijn door elkaar.
- Je ziet dat de olijfolie ervoor zorgt dat de dressing bij elkaar komt, gebeurt dit niet, dan kun je een beetje extra olijfolie toevoegen.
Afronden van de salade
- Pak een salade kom en vul deze met de sla.
- Voeg vervolgens de couscous door en meng dit door elkaar.
- Giet hierover de dressing, zorg ervoor dat deze goed door de salade wordt gemengd.
- Hierna mag je de feta en de courgette toevoegen, welke ook door de salade wordt gemengd.
- Als laatste voeg je de rode en blauwe bessen toe aan de salade. Let hierbij wel op dat je de stokjes van de rode bessen niet toevoegt. Je kunt de rode bessen eenvoudig van het takje afrissen door gebruik te maken van een vork.
Een eenvoudig én lekker recept om een gezonde salade te maken! Let wel op; in feta zit veel zout, voeg dus niet teveel extra zout toe aan deze salade. Op deze manier zorg je voor een gezonde én gevarieerde maaltijd.
Als je dit heerlijke recept uit gaat proberen, tag ons dan op instagram via #berrybrothers #berrybrothersrecepten @berrybrothers.nl.
Wil je nog meer recepten ontvangen met ons zacht fruit? Dan hebben wij goed nieuws! Via deze link kun je gratis ons eigen receptenboek downloaden. Veel kook- en bakplezier!
